先将九芽生菜（苦菊）洗净后挑选中间比较脆嫩的部分，摘成长度差不多的小段，立在盘子中间。

洋葱切丝生姜切片少许盐一起放入沸水中，火调中火，放入虾焯水，熟后放到一边自然冷却，冷却完毕后，留头和尾部的壳，中间部分全部剥掉，围在生菜的一圈（如上图）。

最后在生菜上方淋上千岛汁加青柠檬摆盘点缀即可～