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爆炒鸡爪(15/16)
【食材准备】鸡爪2斤 把鸡爪脚趾处理下，切小，焯水，多洗N次 【工艺】爆炒 【口味】香辣 【制作时间】20分钟 【准备时间】15分钟
三勺辣椒酱，一个大蒜头，一个生姜，一把干辣椒，香叶2片，八角2片，大料2片，香葱3根，
热油，放点花椒，出香味后掏出
下生姜，大料八角出香
下鸡爪，放入剁椒，香叶 翻三次后加入老抽
再入生抽
入香醋
入蒜蓉，切碎的干辣椒
接着炒，香味扑鼻
三份这么多的料酒
接着炒，料酒快干了，加入小半碗水，煮一下让入味
干水入香葱
收汁 入香䓤
起锅
装盘
上桌