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菠萝松鼠桂鱼(12/14)
鳜鱼洗净，去内脏，腮。
切除鱼头，将鱼肉从刺脊西侧片下，尽量与鱼尾相连，刀要锋利些。
将片下鱼肉从内面切十字花刀。
加葱姜盐料酒干淀粉稍腌。
菠萝半个切一公分多小丁备用。
锅内放油，将鱼肉过油至熟。捞出摆盘待浇汁。
另锅入油少许，葱姜炝锅，少许生抽，入菠萝丁。
加番茄酱。
炒三分钟至菠萝断生。
加蒜末，糖醋计。
略微翻炒，加入水淀粉勾芡。
将计浇在盘中鱼身上即可。
剩的鱼头和鱼骨做了个酸辣汤。
剩下半个做个水果沙拉。