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腊味糯米蛋(9/10)
准备好材料。
糯米加入2茶匙酱油，加水泡3小时以上。
香菇、干贝、海米，一起泡发就可以。
准备配料：洋葱、腊肠、香菇切丁，干贝、海米切碎。
开始炒糯米饭，锅中放少许油，翻炒洋葱丁，加盐炒到洋葱变软。
放入切好的其他配料，加料酒，糖，蚝油翻炒均匀，糯米滤干水分倒入锅中一起翻炒至无汤汁，盛出备用。
哈哈！我最喜欢的环节，开始敲蛋。用敲蛋器从蛋壳小的那头敲，倒出蛋清，蛋黄留用。
把炒好的糯米饭盛入蛋壳8分满，压实。
我试用两种方法去蒸，看看哪个效果好一点，包了锡纸和不包的，一会儿看效果。
蒸箱蒸40分钟，如果是蒸锅，水开后转中火蒸40分钟，出锅喽！ 没有包锡纸的蛋，里面的糯米已经糯糯的口感很好了。 包锡纸的蛋里面的糯米还是夹生饭，实践证明包锡纸必须延长蒸的时间。