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戚风蛋糕八寸(3/12)
蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要无水无油。
蛋白中加入数滴柠檬汁（或白醋）电动打蛋器低速打发蛋白，当初现鱼眼泡时，加入55克细砂糖的三分之一。
当蛋白体积变大，气泡变小时再加入三分之一的细砂糖。
当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但还是有流动性时再加入三分之一细砂糖，然后转高速，继续打发。
直至抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角，备用。
蛋黄加入15克细砂糖，搅打至砂糖融化。
分两次加入玉米油
加入牛奶
分三次筛入面粉
加入三分之一的蛋白翻拌均匀，不要画圈。
倒回蛋白盆，翻拌均匀。
烤箱130度预热，烤五十分钟。