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红烧肉(10/11)
【食材准备】五花肉,生抽,老抽,料酒,花雕酒(或者黄酒)小葱一把,姜,大料,冰糖 【烹饪方式】炖 【口味】肥而不腻 【制作时间】三个小时 【准备时间】半个小时 首先要把肉煮一下,冷水下锅,倒入一些料酒
肉要煮到筷子能扎透
在煮肉的时候可以做别的,生姜切片,放入砂锅底部
然后再放入小葱,把小葱盘起来
肉煮好捞出来放凉水里,然后切块,码到砂锅里,肉皮朝下(这步很关键,先朝下,后面会再介绍到把皮肉翻面)
然后倒入老抽四勺,生抽三勺,料酒一勺,冰糖一把,大料两个,花雕酒两瓶,不放一点水的,所以用的花雕酒较多
开大火
炖一个半小时,把肉翻一下,肉皮朝上(关键的翻面),然后再继续炖一个半小时,如果时间充足,就炖两个小时
搅动几下
装盘
喜欢原汁的可以淋入