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香辣花蛤(8/12)
花蛤泡在水里，加入一勺盐，促进花蛤吐泥沙，中间换几次水。泡一个小时左右。。
可以看到水上面漂浮了很多脏东西，淘洗几遍控水待用
锅内入适量的水，盖住花蛤即可，放入姜和料酒去腥，大火烧开
烧至花蛤全部张嘴，捞出过水控干待用
蒜切片，青红椒切段，香葱一半切段，剩余一半最后出锅撒花蛤上
锅内入适量的油，可以多放点。下入青红辣椒，蒜片，葱段以及郫县豆瓣。
将郫县豆瓣炒出红油
下入控过水的花蛤翻炒
加入耗油翻炒均匀
最后调入辣椒油和糖。。炒匀出锅即可。。。
出锅撒剩余一半的葱花装饰
香辣浓郁，简直停不下嘴。。。