用菜籽油和猪油爆香葱姜蒜、干辣椒、八角、青椒，放入鸡爪爆炒。鸡爪变硬，加冰糖、豆瓣炒出红油，老抽上色，加水大火煮开再用中火烧。鸡爪六成熟时，放入土豆，烧二十分钟左右土豆熟即起锅。