过程没拍。其实就和平时做菜一样的。油热放白糖，炒糖色。下肉煸出油，期间放少量醋和料酒去腥。花椒大料葱姜蒜。出油后放辣酱。酱油，放入西瓜皮继续翻炒。然后加入没过肉再超出一些的水，中火炖，汤不多的时候放盐。后放盐是为了肉烂糊嫩乎。不那么硬。过一会收干汤汁出锅，可以放葱花和香菜。这道菜不油腻，清香。很好吃。以后不要浪费西瓜皮了