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虾丸什锦烩菜(
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把各种菜洗洗切切,就不上图了
做虾丸,活虾去头去尾,虾线去掉,虾壳扒掉,用剁成虾泥,加点胡椒粉,盐(盐适当少点),淀粉,蛋清(虾味道本来鲜美不需要加鸡精味精一类的,加上给宝宝吃,所以我做的菜里都没有放过多调料)。用手摔打虾泥,使其上劲。 烧水,半开状态下,用手的虎口位置挤出虾泥,一手用勺子能圆放入水中,待全部下锅,开大火煮沸。(我买一斤虾,其实用不了那么多,可以冷冻起来,以后做个虾丸面条)
把虾丸捞出来,锅里的汤倒入砂锅,放盐,应为没鸡精,我放一点点糖,提鲜,加点生抽,接着先放香菇,小菌菇,豆腐,煮五分钟左右,放粉条,粉条颜色完全透明后放入虾丸,再过三分钟左右放入娃娃菜,好了,出锅。