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火锅底料(13/18)
备好配料
辣椒，辣的半斤，不辣的一斤半
老规矩，2两花椒泡水
5g香叶泡水
白寇5g草果5g香果5g茴香5g八角3g三奈3g桂皮5g全都泡水
开始煮辣椒煮十来分钟，辣椒煮的时候会浮起来，用工具翻一翻，压一压
煮好之后，打碎
牛油，就是牛身上的脂肪油五斤，可用猪油 鸡油等看个人喜好
锅里来点菜油，用来化牛油的
牛油下锅了，等它融化，一直小火哦
化牛油的过程中，准备好姜葱蒜
牛油化完，下葱姜蒜
泡好的香料，打碎
机器只能打成这样
十分钟左右捞出大葱，丢掉。到入辣椒碎，小火炒制30分钟
花椒沥水后，放进锅里，还有打好的香料
忘了买酒酿，继续用冰糖代替
大火15分钟，激出麻味。全程不离人，一定要翻炒，注意不要糊锅