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泡菜(2/34)
食材：豆角500克 圆包菜小半个 胡萝卜一段 大蒜一个 姜3个 小米椒一盒 干辣椒6个 八角一个 冰糖半块 花椒若干 二锅头两瓶盖 烹饪方式：泡（介个要怎么形容好咧[扔板砖]） 烹饪工具:锅 玻璃坛子 口味:酸爽 咸香
第一步把坛子洗干净，放点温水，可以放醋消消毒，白酒也行哈
倒扣过来，让它自己沥干水分吧
接下来我们做泡菜水，一点花椒下去烧沸，加了一个八角 1草果
不急着放白酒
先把包菜剥了洗干净
豆角去掉两头洗洗
姜 胡萝卜也
找来剪刀剪辣椒，据说一定不要让辣椒内部进去，所以剪辣椒柄的时候宁愿多留一点点
用了一个大蒜头，底部切一下，很好剥开
生姜胡萝卜改刀 或者不切
菜菜全部洗洗
洗净
把菜拿去风干啦，就是去掉蔬菜里的水份
那么，刚刚烧的水呢？当然是烧沸了让它在那自然冷却啊
好容易坛子水干了，菜也差不多没水份了，开始入坛 可放冰糖或白糖 冰糖换成白砂糖也一样哈，然后加盐，这里我说下，有些人是把盐融化在开水里
大概加了三大勺进去
感觉不够又再加
喜欢花椒放点，不喜可以不放
干辣椒放在了底部，然后放了一些蒜啊姜啊下去
各种备料开始入坛
盐腌出水分 拽干
加入弄好的凉盐水
用干净石头压菜
放点盐加水在坛沿
坛沿不能没水
发酵
发酵
发酵
发酵
发酵开始变色
发酵中
成品
成品开吃