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牛肉面(17/18)
食材：酱牛肉原料，牛腱子1000克，辅料：生抽100克，老抽20克，豆瓣酱20克，冰糖30克，盐15克，八角，辣椒，茴香籽，橙皮，桂皮，肉蔻适量 牛肉汤面食材：干面条一把，牛肉汤适量 熟牛肉适量，油菜适量，香菜适量 工具：紫砂炖锅，煮锅 工艺：炖，煮 时间：数小时 口味：咸香 酱牛肉辅料备好，黄酒，生抽，老抽，豆瓣酱，盐，冰糖，葱姜，香料
牛腱子泡出血水冲洗干净放入冷水锅里
大火烧开烧出血沫煮五分钟捞出冲洗干净
焯水后的牛腱子放入紫砂炖锅里倒入准备好的调料加入清水抹过
炖4个小时以上，牛肉炖得熟烂就好了，这个一定是小火慢炖味道才好，不需要高压锅，高压锅时间短，味道不如这个
卤牛肉 面条 卤汁水 油菜
冷后切片
油菜放进开水锅里加点盐，油焯一下水
水开后煮2分钟捞出
煮面条，水烧的起了蟹泡就可以放入面条了，不用等到烧滚
放入面条立刻用筷子挑散
水开后煮3分钟面条就熟了
牛肉面加热一下
面条，连面汤一起捞进碗里
舀一勺牛肉汤倒进去搅匀了
放上牛肉片，油菜
喜欢香油就倒点，不喜欢就不放了
成品