空碗中放入鸡脆骨、1汤匙生抽、1汤匙料酒、1/3汤匙盐、少许细辣椒粉（按口味可多可少）和蒜末（5~6粒蒜瓣），搅拌均匀腌制10分钟，让鸡脆骨入味。
05 在腌制好的鸡脆骨中，放入1汤匙吉士粉、3汤匙小麦粉、6汤匙淀粉和适量鸡蛋液混合搅拌均匀。
锅中放入油，油温达到5成热时，依次放入腌制好的鸡脆骨，用中小火炸制熟透后即可捞出。
油温达到7~8成热时，把鸡脆骨分次放入油锅中复炸炸脆，捞出后控油备用。
锅中淋入少许油，放入干辣椒段用小火煸炒酥脆后，放入蒜末炒出香味再把炸好的鸡脆骨放入一起翻炒一会，然后放入麻辣花生一起煸炒。
在锅中间放入1/2汤匙白糖和1汤匙料酒迅速翻炒，最后撒上葱末即可出锅。
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