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麦穗造型软欧面包#我的烘焙不将就#(4/20)
麦穗面团（主料）部分除黄油外材料混合；
揉至光滑后加入黄油；
揉光滑，至能拉出粗膜的拓展阶段就行，不需要完全，冷藏发酵备用。
软欧部分（辅料）材料，除黄油和蔓越莓核桃外全部混合，面包机揉光滑后加入黄油，最后加入果干，继续揉至拓展阶段即可；
静置发酵至两倍大；
揉匀排气；
整形成U形，静置二次发酵；
白色面团提前取出回温，取出小部分分成三股，编成麻花辫子，其余面团等分成两份；
其中一份，随意切分成大大小小的小面团；
搓成一头大一头细的面条；
粗的一头剪刀剪出麦穗状；
全部剪好，其余一半面团同样操作；
取少许不剪成麦穗，压成长条；
划上叶子纹路；
做好的麦穗們拼叠起来；
装饰上麻花结和叶子面团；
全麦发酵至两倍大；筛上一层面粉；
刀子浅浅的划几个口子；
麦穗面团表面轻轻刷一层蛋黄液，小心的挪到全麦面团上；
预热好的烤箱，210℃，20 min至表面金黄上色。麦穗面团吃起来奶香有韧性，全麦蔓越莓核桃面团外皮酥脆，内部柔软 口味丰富。