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【草莓酱奶酪酥】——COUSS CO-960A烤箱出品(10/23)
准备好所用的材料。
把除黄油外的面团材料加入CM-1500厨师机搅拌桶,开启1档揉成团后转3档揉面。 3、 4、
面团揉至较光滑时加入软化的黄油,1档至黄油吸收后继续用3档揉面。
面团揉至扩展阶段即可。
将面团整理压平,用保鲜膜盖好放冰箱冷藏1小时。
将片状黄油切块尽量拼方正,上下垫保鲜膜,用走锤(不锈钢擀面杖)正反交替慢慢敲打平,擀成边长约为19CM的正方形,放冰箱冷藏备用。
冷藏好的面团及黄油同时取出,把面团擀成比黄油块大2倍的正方形,边长约为26CM,把黄油斜90度放在面团正中间。
将面团的四角折起包裹住黄油,并捏紧连接处。
正反面交替将面团擀成约60cm长的长方形。
将两头切整齐,左右各折1/4,再对折,完成一次4折(可入冰箱松弛30分钟)
将面团延折的方向再擀长,左边折1/3,右边再叠加折上去,完成一次3折。面团包好冷藏1小时。
冷藏好的面团再进行一次3折,入冰箱冷藏1小时。
冷藏好的面团取出擀成擀成约4mm厚的长方形,切除两端。
把面皮切成边长为10cm的正方形。
对角折起来后,用锋利的刀在左右距离边1CM处切一刀,顶部不要重合切断。 面皮平摊后,左右两条边对折。
面皮放入烤盘后,在26℃-28℃环境中发酵1小时。
利用发酵时间制作馅料:将事先软化的奶油奶酪加入细糖,隔水搅拌至完全顺滑。
发酵好的酥皮取出,中间加入奶酪馅
加草莓酱。表面再均匀刷上蛋液。
COUSS CO-960A热风循环烤箱,提前200度预热好,放入烘烤至完全膨胀,转至180度,共烘烤约15分钟至表面金黄即可。
颜色金黄的,层次分明哦!
草莓酱,酸酸甜甜的口感,搭配浓厚的奶酪馅,层层酥皮,很美味呢!
草莓酱,酸酸甜甜的口感,搭配浓厚的奶酪馅,层层酥皮,很美味呢!