菠萝去皮切块

脊肉切如图块，用料酒，味极鲜，老抽，白胡椒粉，盐，淀粉腌制十几分钟，到点打一枚鸡蛋搅拌放入肉里搅拌匀，炸粉放入一个大碗，把搅入鸡蛋的肉块几块几块的放入炸粉碗里，块块滚匀实炸粉，然后用漏网把多余炸粉漏掉，开火放油入肉，翻炒炸至金黄，捞出，再开大火再炸一次，捞出待用。

裹好炸粉的里脊肉块

如果有番茄酱最好，我忘了买，用西红柿切碎熬制的，熬成糊状放入适量糖，醋，老抽，味极鲜，泼好的淀粉，熬一会儿，放入适量水（够一个菜的量）

开火放少量油，入菠萝翻炒几下，入炸好的肉翻炒几下，随后放入番茄汤汁，黄瓜丝（青红椒丝）翻炒出锅，一盘酸甜可口的菠萝咕咾肉就可以上桌了。