酱爆山药(5/8)
山药去除外皮切成菱形片。
将山药片挂一层薄薄的玉米淀粉。
起油锅，油烧至三四成热，下入山药温炸1分钟捞出。
锅里留少许底油。
加入甜面酱，由于面酱比较稠，炒的时候容易糊，适量加入一点儿清水，加入白糖。由于甜面酱已经够咸了，不用再加盐。
甜面酱炒出香味后，倒入炸好的山药翻炒。让每一片山药都均匀的裹上酱汁。
出锅装盘。
可以吃了。