云耳炆鸡(
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鸡切块，姜切片，蒜头拍散
烧红锅倒油放盐，姜片，蒜头翻炒一下
倒入鸡块翻炒至肉没有血色，倒入云耳。
放入酱油翻炒均匀（这步骤用于上色和提鲜，量的多少自己控制，喜欢颜色深可以多加一点）
放片糖（用刀背敲成小块易于融化）倒入半碗水，盖上锅盖炆5分钟
用凉水开淀粉倒入翻炒均匀即可出锅（加入淀粉水菜品看起来油亮油亮的）
片糖的样子
