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家常酿豆腐(3/9)
豆腐切块，中间用勺子挖空，底部稍微留点厚度
猪肉剁馅，挖空的豆腐放一点拌拌，放香葱，生姜碎，倒点生抽，蚝油，盐，鸡精，香菇提前泡发，切末一起拌匀。
豆腐里面放点淀粉，这样肉馅不容易掉下来
豆腐里填上拌好的肉馅用手轻轻压实，突出一点。
锅里放油，油热放豆腐，肉馅先朝下等煎的定型。
翻个面继续煎，煎的老点，火要小不然会糊
几个面都得煎透了。得有会功夫，耐心等待。
煎好的豆腐装起来备用。锅里从新爆葱花生姜，蒜头切碎，放锅里爆出香味，倒入半碗水，倒入生抽，老抽，蚝油，糖，醋，十三香，料酒，水开放入豆腐，拌匀，盖盖子闷一会，调小火
收汁，留点底汤，撒上葱花装盘。