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豆鼓鲮鱼炒苦瓜(7/8)
准备食材，鱼和豆鼓我只用了一罐的一半。
苦瓜切片。
辣椒切条，蒜剁碎
蚝油和淀粉加水调成汁备用
起锅烧水，待水开放一小勺盐，把苦瓜放下去过水三分钟，这样苦瓜可以去除些苦味，颜色也会很翠绿，过水后马上放冷水中过凉，这样才不会使苦瓜变色，炒出来也很清爽。这是焯水过凉后的苦瓜。
鲮鱼撕成条状。
热锅冷油，先把蒜蓉爆香，再把苦瓜翻炒两分钟，把鲮鱼和辣椒翻炒均匀，把调好的汁倒进去大火收汁。
成品。