买回来肉先洗一下，切小块。我家切的长五厘米左右宽两厘米左右，放盆里泡水，泡一个小时左右中间换水几次。为了泡肉里面的血水

泡完的肉可以放锅里焯一下了，进一步去血水。锅中加水烧开，肉放锅中煮十分钟左右盛出来控水

肉水分控的差不多了，锅中加少许油，低温炸一下牛肉，炸完盛出。锅中有余下的有烧热把八角和花椒粒，干辣椒放锅中爆香。把牛肉放进去炒，然后放入味极鲜，花椒粉，盐，糖炒一下，我又加了一些水煮了一下（可以不煮）最后收汁

烤箱我预热了一下150°，然后把烤盘铺上锡纸，牛肉干摆好，150°十分钟把牛肉干翻一下，继续烤…总过程三十分钟就可以了！