食材大合集。
葱段用不了图上那么多。半根切段就可以了。
牛肉粉如果有就放，没有就不用放。
安利牛肉粉。推荐使用。味道特别好。会让煮的菜味道变浓郁。
猪里脊或牛里脊，买到以后，去筋膜（是白色的膜和筋），这个要去掉。
然后切片，不要太厚，稍微薄一些。不好切可以先冻一会儿，稍微硬了以后再切，就好切一些。或者磨磨刀，刀快一些也会好切。
腌肉
图上右边的量勺，比例按照这个比例做就可以了
1勺料酒。1个鸡蛋清。1勺淡粉。半勺胡椒粉（撒上一些就可以了），鸡精和盐各一小勺（调味料的勺）
与肉片抓匀，备用。
要先腌肉，再处理其他食材。这样处理食材时间正好拿来腌肉。不浪费时间。
这是需要下锅爆香的干料。
大蒜4粒切末，葱段。花椒1勺。干辣椒用剪子剪成如图所示。剪成段也可以
1小块姜切末
把生菜洗干净。做开水。下锅焯一下。
1分钟左右，就捞起来，
煮菜的时候，锅里可以放一些牛肉粉，或者鸡精。少许
锅中做油，油稍微多一些。比炒菜的时候油要多。2-3倍
油热以后，下干料爆香。1分钟吧。翻炒一下，然后转小火。
转小火放郫县豆瓣酱。
2大勺。是2大~勺。之前图上的勺子
不停的翻炒，建议家里必备不粘锅，因为郫县豆瓣酱爱粘锅。
一直翻炒，小火，把红油炒出来。
记住，要一片两片的下，不要一碗下去。
就像涮肉一样。几片几片的。1-2分钟，变色以后再稍微煮个半分钟就好了。
捞起来，放在生菜上边
这个时候调味。调味料的小勺子（1勺盐，1勺糖，1勺鸡精，1勺牛肉粉）
然后把1根小葱切葱花，1勺粗辣椒面，1小勺花椒面，蒜末4粒。放在最上边。
一会儿淋油用
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