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莴笋炒肉(2/8)
莴笋切片（也可切丝）。买莴笋时要挑皮和叶子带点紫色的，这种莴笋味道好。不要全是绿色的。
外脊肉切丝。
姜沫。蒜沫备好。
莴笋放开水里快速焯一下。变绿即可。这些可以稍微去除一点苦味。
锅里放花生油。热后下肉丝，炒到表面微黄，下姜沫，蒜沫。
放少许糖，盐。倒少许生抽，翻炒一下。
下莴笋翻炒。翻炒大概1分钟左右，倒入少许耗油，再翻炒半分钟。
装盘。微甜微香口。带着莴笋的清香。