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茄子揪面片(11/14)
取200克面粉 也可用盆和面
准备1.5克左右的盐 加水100 ml左右 盐水和面
和好面揉成光滑面团 盖盖醒10分钟左右
再次揉面到面上出现气泡
面上抹植物油
手掌压扁面
切成两指宽的条，搓圆再压扁
盘中抹植物油 面剂码一层抹一层油
茄子切成小片 和西红柿 葱炒香 备用
豆腐切块
土豆 萝卜切块备用
水烧开 先下萝卜 滚2，3次再下豆腐 和土豆 滚5分钟左右。
将面剂拉长拉薄 揪成小块 下锅 再将之前炒好的茄子西红柿倒入锅中
面下完 盖盖滚2，3分钟 关火调味 加盐 陈醋