海绵蛋糕 1.1 食材 低精面粉50g 鸡蛋4个 玉米油40g 细砂 糖30g 牛奶50g 柠檬2滴 盐1g 1.2制作过程 所有食材准备好后，分别3个鸡蛋蛋黄蛋白分离装好，将3个蛋黄和1个全蛋液搅拌均匀再加入牛奶搅拌均匀呈现蛋黄液待用，将油放在金属容器里烧，出现纹路时关火，稍等片刻后将油倒入面粉中搅拌均匀后放凉，再倒入上述的蛋黄液中，用搅拌器搅拌成可流动的蛋黄液，蛋清分3次打发，低速打发呈现鱼眼泡状时放入白糖1/3，继续打至泡状变小变细腻放入2/3的白糖，直到打发成湿性发泡，打发好的蛋清1/2放入蛋黄液中翻拌均匀，再将这些搅拌好的放入另外蛋清里翻拌均匀，注意不要打圈，预热烤箱，上下170度，预热好，将烤盘里边加热水放进烤箱，将烤网放在烤盘上，再将装入模具的蛋糕糊放在网上，烤10分钟后，将上下温度调制150度烤40分钟就可以了！