切去鱼尾，刀从尾部切入，贴着鱼骨走刀，取两边的鱼肉，切掉鱼头后剃除鱼肉中明显的大刺，再用刀刃从鱼尾开始向鱼头刮，这样就能刮出鱼茸了。
PS: 刮鱼茸的刀要用小刀，千万别用那种大菜刀，否则会把鱼刺也刮到鱼茸里的。
刮好的鱼茸用手抓抓，检查下是否有遗漏的鱼刺躲在里面。
再加些姜片腌制20分钟，去除鱼腥味。
PS：等下搅拌时要先挑去哦。
把鱼茸倒入料理机，再加入蛋清、胡萝卜和少量淀粉，搅打成泥。
容器底部垫一张硅油纸，倒入鱼泥，抹平表面。
PS: 抹平后最好再震几下容器，让里面的气泡都出来。
盖上一个盘子，水开后先蒸10分钟，中途开盖涂上蛋黄液，再蒸5分钟就可以了。
切成扁块状、长条状或小方块都可以。扁块和长条状适合当宝宝的手指食物，小方块适合用来煮面或煮汤。
撕开给宝妈们看下性状，口感略微会有点弹性，又很容易咀嚼。一餐吃剩下的可以放冰箱保存，冷冻可以保存7天，冷藏可以保存3天，随吃随取。
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