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水煮牛肉(1/10)
牛肉切成薄片，加入红薯淀粉，
加料酒，老抽，盐，少许橄榄油拌匀，放入冰箱20分钟左右，在冰箱里冷藏一会
姜，葱，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽。
芹菜切片后直接放碗底
莴笋切成薄片，用油炒断生，放入碗里
锅里放油烧到五成热时，放入姜，蒜末炒出香味 出香味后放入郫县豆瓣继续炒
待炒出红油时，放入干辣椒和花椒炒制所有调料炒出香味后，加入高汤，也可以直接用水
烧开后用漏勺把姜，蒜，辣椒等捞出扔掉
把上好浆的牛肉下锅里煮
把煮好的牛肉倒在有莴笋打底的碗里，撒上一层葱花，然后起锅再烧热油，放入辣椒炸出辣椒油，淋在面上 水煮牛肉就做好了