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秘制川味口水鸡(4/10)
鸡腿洗净，加入葱姜八角盐，中火炖20分钟，准备凉水，将炖好的鸡腿放入冷水中，保持鸡肉弹性。
锅内将油烧热准备做红油
鸡汤备用
将锅内烧好的热油慢慢的倒入辣椒粉内（将辣椒粉，花椒粉，豆蔻混合。注意油温，先将一勺油放入搅拌均匀后再慢慢倒入，）
花生炒熟
制成花生碎
麻汁，盐，糖，醋，酱油，加入鸡汤混合备用
浸泡好放凉的鸡腿，手撕鸡肉（因为在家吃着方便选择手撕，没有切块，待客的亲们可以选择切块儿）。
香菜一根到两根
盘中放入鸡腿肉，浇入麻汁料，红油，最后放上花生碎，蒜末，香菜段。完成，可以享用美食啦！