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冬笋馋嘴鸡(17/18)
准备鸡腿肉剔掉骨头～
将肉切成大小匀称的小块儿～
鸡腿肉放入碗中，磕入鸡蛋清、加入盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉～
抓匀3分钟后静止15分钟～
冬笋切小块～
焯水去草酸～
油菜、木耳、金针菇分别焯水后放入碗中～
锅内留底油，放入鸡肉和冬笋～
小火煸炒至鸡肉变色后关火～
另起锅留底油，放入郫县豆瓣酱、红干椒、麻椒炒香～
再放入葱姜蒜炒香～
加入适量温水～
放入生抽、耗油～
盐和糖～
接着将鸡肉和冬笋放入煮沸～
煮至冬笋和鸡肉完全熟时，勾入淀粉，使汤汁变得粘稠后关火～
将鸡肉放到装底菜的碗中～另起锅留稍微多一点儿底油，将小米辣和杭椒切碎放入锅中炸香后关火～
最后将辣油浇在鸡肉上就可以啦，是不是很有食欲呢～