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拔丝山药(3/3)
山药去皮,切滚刀块,泡水20分钟… 沥干水分,撒匀面粉,油温到7-8成热时,加入山药块 …
炸制金黄色,捞出备用… (炸制期间要不断翻动,使其受热均匀)
把油倒出,国内加少许水和白砂糖,加热。不停搅拌。直到大气泡变为小泡,颜色变红, 加入炸好的山药块,不停翻滚,使其上糖均匀, 出锅、装盘,完工!