蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁，三次放入细砂糖，打到硬性发泡。

吉利丁粉加入水，用小锅加上水麦芽糖细砂糖，熬到100多℃加入泡好的吉利丁粉，不断搅拌打发，拌匀后，分多次加入打好的蛋白中，不断打发温度降到约十五度。打好蛋白装入裱花带，

忘了提前准备好玉米淀粉，看别人方子都是用炒好的淀粉，我觉得太麻烦了。就直接用的生粉，总鸡蛋头，压出小圆坑，挤出圆形或者别的形状都可以。挤完放置十几分钟，稍微定型，表面撒上干粉。凉透定型至少三个小时，装入袋子密封。