抹茶戚风新手版(
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蛋黄和蛋清分离,蛋清放冰箱冷藏,更容易打发。
加入15克糖和油,混合均匀,在加入过筛的面粉和抹茶粉,加入牛奶继续混合均匀。
完全混合均匀的状态
蛋白打发,糖在打发时分三次均匀加入,蛋白打发到可以有小尖角立起就行了。
先那一半和蛋黄部分翻拌混合,再把混合好的倒到另一半蛋白里,翻拌混合均匀,然后震几下赶出气泡。
放入预热好的烤箱,上下火110度40分钟,然后160度10分钟上色。
出烤箱后举高30厘米落下,然后倒置放凉后脱模。
新手戚风完成,松松软软,茶香味浓郁。