熘鱼段(
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准备食材
将鱼从中间片开，去骨，用手拔掉大刺，切成段
切好的鱼段加上蛋白、十三香、少量盐、淀粉、面粉混合成比较稀的面糊抓匀
下油锅小火炸至金黄，大火重复再炸一遍
调制酱汁：蒸鱼豉油、蚝油、酱油、鸡精、十三香、水；葱姜蒜及辣椒切好
热锅冷油炒香葱姜蒜及辣椒，倒入酱汁小火烧开
待酱汁稍微收少一点时倒入炸好的鱼段及辣椒，颠勺出锅（需都得沾满酱汁）
鲜香好滋味
