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红卤金钱腱(3/5)
食材准备。
金钱腱冷水下锅，煮开后冲洗干净（9档）。
小锅放两勺猪油，融化之后油温在六成，下葱段，洋葱丝，把水分炒干，装碗备用（9档转6档）。
卤水酱油和水比例是1:3，加入熬好的辅料，连葱带油，倒入卤水中，最后放入冲洗干净的金钱腱。
大火烧开，小火焖40分钟，离开炉面在卤水中焖2个小时，如果条件允许，在冷的卤水中浸泡一个晚上，第二天沥干水分，放入冰箱冷藏2小时即可（9档转2档）。