一，取适量黄油，切小块儿，与面粉，白糖混合，加少量热水，揉成光滑的面团，饧一会儿。注:黄油要切小块儿，不要液化。面团不要太软，太软黄油容易漏出来，也别太硬，太硬了擀着费力气。
二，为了让饼干酥脆，要用开酥的方式。
首先，把面团擀开成方形，把片状黄油放入方形面片中间，
上下面片向中间折起，为防止有气泡儿，用擀面杖轻轻来回擀几下，
再把左右面片也折向中间，同样擀实，再饧一会儿，让面松弛下
左右再对折， 之后，把面转90度，换个方向继续擀开，
擀开后，左右向里各折入1/3。第一次就完整的折完了，大概用同样的方式折4-5次，每次折完都要松弛20多分钟之后再折下一次，松弛不够的话，面皮容易破喔。
三，把折好并松弛好的面团擀成薄片状，我喜欢薄的，烤出来比较脆。
四，切出自己喜欢的造型，表面涂上蛋黄液，撒些小芝麻，可以放烤箱了喔。160度，30左右分钟，具体的时间得自己调，烤的差不多的时候把温度调高些，很快就会脆了。中间把烤箱打开，给饼干翻面，再刷一层蛋黄液。烤的热热的饼干吃不出香脆，等凉掉以后在吃，就脆脆的拉。
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