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红豆薄纱蛋糕(11/12)
先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分放在两个无水无油的盆里。在蛋黄中加入玉米油，搅打均匀。
加入水，搅打均匀。
加入红豆沙。
搅打均匀。
筛入低筋面粉，Z形搅拌均匀。
蛋白中分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜，用手抽拌匀。
再加入三分之一蛋白霜，换刮刀翻拌均匀。
将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
蜜豆上撒些低筋面粉，拌匀，使每粒蜜豆都能裹上面糊，再将多余散粉筛去。将处理好的蜜豆倒入面糊中，拌匀。
将面糊从高处倒入模具，轻震出气泡。
送入预热好的烤箱，中下层或下层上下火180度30分钟左右。出炉后从高处摔一下再立即倒扣，彻底放凉后再脱模。