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春季不可不吃 韭菜蒸饺(4/10)
制作馅料：韭菜洗净，沥干水分，鸡蛋放适量盐和胡椒打散备用
锅里倒入植物油烧热后倒入蛋液，快速炒散至熟即可（用芝麻油炒鸡蛋最为松软）
韭菜一刀刀切断，千万不要用刀剁，鸡蛋放凉后切碎，适量放些虾皮不需要太多
两种主料放一起拌匀，在尝下盐味，略有盐味即可，比煮饺子的馅盐少些
做皮，和面步骤不方便拍就省了，醒好的面团搓成长条
切成蛋黄大小的剂子，擀皮！比煮的水饺略大些
一边开始包饺子，另一边蒸锅里放水烧开备用
笼屉上刷些植物油，防止粘连
水开后放入，大火10分钟左右即可
完成