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春季不可不吃 韭菜蒸饺(3/10)
制作馅料:韭菜洗净,沥干水分,鸡蛋放适量盐和胡椒打散备用
锅里倒入植物油烧热后倒入蛋液,快速炒散至熟即可(用芝麻油炒鸡蛋最为松软)
韭菜一刀刀切断,千万不要用刀剁,鸡蛋放凉后切碎,适量放些虾皮不需要太多
两种主料放一起拌匀,在尝下盐味,略有盐味即可,比煮饺子的馅盐少些
做皮,和面步骤不方便拍就省了,醒好的面团搓成长条
切成蛋黄大小的剂子,擀皮!比煮的水饺略大些
一边开始包饺子,另一边蒸锅里放水烧开备用
笼屉上刷些植物油,防止粘连
水开后放入,大火10分钟左右即可
完成