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家常辣子鸡(3/10)
鸡腿肉切成小块
洗净
把洗净的鸡腿肉放入锅中用冷水煮开，水沸腾后捞出鸡腿肉
把刚刚煮过的鸡腿肉用冷水清洗一遍 ，洗掉表面浮沫，也有助于鸡肉的紧实
把准备好的材料放入锅中
在锅中放入较多的油（放入的油量是平时的2-3倍），小火，油烧热后放入生姜、大蒜、花椒、辣椒，继续用小火翻炒，炒至辣椒变色 ，有香味
倒入鸡腿肉，翻炒，放入一小勺盐
放入50g老抽 继续翻炒
翻炒五分钟左右，锅中水分炒干 ，只剩下油的状态，要是喜欢口感嫩一点的可以盛出，要是喜欢口感焦一点点的可以再继续翻炒一会（我个人会继续翻炒一会）
盛出即可 完成