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芒果法式面包#我的烘焙不将就#(6/11)
制作中种面团的所以材料揉均匀，放入保鲜盒，室温发酵一小时，冷藏12小时
将发酵好的中种面团与主面团的材料（除盐跟黄油）揉均匀，再加入盐
面团揉至扩展阶段，放入黄油，揉至完全扩展阶段（如图）
加入芒果干，揉均匀，放入发酵箱发酵，基本发酵约60分钟
翻面发酵约30分钟
轻拍面团，将其分割成团，每个150g，滚圆，中间发酵约40分钟
轻拍面团，将面皮由外向内卷起，搓揉面团两端整形为橄榄形
发酵约40分钟，大约1.5倍大
入烤箱前，中间浅割纹路，横割一刀
放入烤箱，上下火180度，烤约20-25分钟。
出炉，摊凉切面