我用的是这个酒曲。糯米洗干净，泡至少3个小时，我泡了一晚上。泡好后，上锅中火蒸25分钟左右。（我是用的纱布隔水蒸的，没有纱布的，可以放在盘子里）

趁蒸糯米的时候，用开水，把后面要用到的工具都拿开水烫一遍。

蒸好后的糯米有两种处理方法。 1⃣️提前准备好凉白开，蒸馏水也可以，把蒸好的糯米倒入水里打散，然后沥干水分，倒入发酵桶里。把准备好的2g酒曲加入125g的温水，混合均匀后，倒入发酵桶里，开启发酵模式。 （比较省时间，但是费事） 2⃣️把糯米直接倒入发酵桶里，等桶内温度达到35度左右（摸起来不烫手的时候）把准备好的2g酒曲加入125g的温水中，混合均匀，倒入发酵桶内，用筷子混合均匀，开启发酵模式。 （比较费事，但是不省时间）