步骤：
牛尾剁成段，尽量选择新鲜的，有的牛尾只能多出油花，炖不出白汤，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水～ 懒得泡可以直接用热水焯掉血，干枣和枸杞提前用温水泡洗干净～
泡好或焯好的牛尾冲洗干净，然后热锅，将牛尾两面稍微煎一下，马上倒水，可稍多一些，倒入少许料酒大火烧开继续煮5分钟；
牛尾转小火炖1.5个小时，可见白色骨汤，香气很足，不够白可加水接着炖，玉米可用其它锅子煮半小时，倒入切成块的胡萝卜，泡好的大枣和枸杞继续炖15分钟～
出锅前加葱花，根据个人口味添加白胡椒 盐，即可享受美味儿了～
