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东北小鸡炖蘑菇(7/16)
鸡肉洗净
榛蘑多换几次水,最好温水,并加半勺小苏打,洗的干净,3遍即可
备料
水烧开焯鸡肉
下去鸡肉时间不宜过长
打水焯1分钟左右,焯时水里放片姜更好,表面油沫出来即可,时间过长鸡肉会材
用清水洗去表面油沫,飘零
直接热锅煸炒,(不放油)炒到表面微干,有香味溢出就行。
下油煸炒备料
下入鸡肉煸炒
同时加入甜面酱,冰糖,料酒,老抽,煸炒,炒到金黄色,
炒到表面变黄,变脆即可
下温水,末过鸡肉就可以了,大火15分钟,转小火15分钟
下榛蘑,继续小火10分钟
看看汤的情况,尝试咸淡,也可以加入1到2勺盐,大火收汁即可
出锅,撒上少许葱花就完成了。