鱼处理干净，内脏掏空，鱼鳞鱼鳍都弄干净，清水冲洗一分钟，鱼身片成两片，用料酒盐姜腌半个小时，也可加点白胡椒粉去腥

姜挑出来，裹淀粉糊，油热入锅煎，两面金黄即可