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滑蛋牛肉饭(10/10)
准备食材：牛肉/肥牛用一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、一勺淀粉腌制15分钟（有了蚝油生抽，盐味已经差不多了，再放盐时候要适量）；两个鸡蛋放一点点盐不要打的太散，把葱放里面；姜切两片；洋葱切条
顺便说下想要牛肉切不来不老，就要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈井字状。（图片来自网络）
锅内放油，翻炒姜、洋葱、炒至洋葱边边微透明微焦
放入腌制好的牛肉/肥牛，喜欢汤汁多的，少稍微加些开水
中火翻炒一下
在牛肉四层熟左右倒入蛋液
盖好锅盖稍微焖一下等蛋液微凝固
这样就完成啦，个人觉得牛肉和蛋液都不要全熟，这样口感更嫩
盛到米饭上，撒些海苔，完成
有没有很诱人？！