我用的是云南红米线，这种实在豆果上买到的，提前一个小时泡上。

牛肉凉水下锅，水开锅后转小火三分，充分的把里面的血沫散干净，捞出后冷水冲洗几次，然后放入砂锅，加入八角，一个，香叶一片，三萘三千，适量大葱。花椒十颗，水是肉的三倍。个人比较喜欢糖所以加的多了些，牛肉大火开后，转小火，顿起来，软硬随大家口味。开锅后放盐。

热锅凉油少许，依次放入酸豆角，黄豆芽，西红柿，炒下放入方才炖牛肉的汤，适量加牛肉块进去，

高汤开后加入米线，出锅时加入生菜。

我自己加了鱼豆腐和火腿。这吃法汤很鲜，又没有添加那么多调料。很健康。