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蛋黄酥（植物油）(17/17)
咸蛋黄用植物油泡一会，【也可以刷点白酒烤5分钟，但是蛋黄都会烤的有点散，不好包。其实这样用生的包，一点都不腥，所以这几次都这样包了。】
水油皮：63g水，150g面粉，47g油。可以揉出膜。
揉好以后盖上保鲜膜放旁边静置20分钟，松弛一下。
油酥：120g面粉，60g油揉成一团。
同样也盖上保鲜膜放在一旁静置。
用红豆沙把蛋黄包裹起来，团成一个圆形。【对寄几无语至极，每次写菜谱都会少照几个图=_=，感谢百度。】
将松弛好的水油皮和油酥都分成10等份，揉成小团子。之后将油皮按扁，中间放一个油酥，像包包子一样包起来，接口向下摆放好。
将松弛了一会的前一步的包子状的小团子擀成长方形。由下至上卷起来。
将卷好的条，像图中一样擀
擀成这样。由下至上卷起来。
像这样，接口向下放置。盖上保鲜膜
将上步的团子，两端向中间折叠，之后按扁，变成片状，放入豆沙包好的咸蛋黄。
用虎口慢慢的把皮向上推，包成球状，接口向下。
将蛋黄液刷在表面，撒上黑芝麻，烤箱预热180℃，5分钟。烤15-20分钟。
切面。
一口下去，超满足。
蛋黄酥可以包装一下送人啦～ 在学校写食谱，很多遗漏拍照的步骤没有办法补上，等回家重新再做一遍补上。