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简易戚风(8/10)
鸡蛋从冰箱拿出来后室温放一会再用
用的君之的勺子套装,蛋清分离器
将蛋清蛋黄分离,蛋黄加糖搅拌,再分三次加色拉油和牛奶,每次加入后都充分搅拌,直至蛋黄颜色变淡
面粉和盐过筛后,加入蛋黄液,搅拌至没有颗粒,不可转圈搅拌防止面粉上劲
打发蛋清至能有弯钩
将蛋清液分两次加入蛋黄液,快速翻拌,不能转圈搅拌,防止消泡
混合好,倒入模具8C的,磕掉大气泡,长帝烤箱上下150度,20分钟。烤好后,用牙签戳一下,如果有黏液就是没烤好,要继续烤一会。 倒扣在烤网上放凉
这次裂开了
好啦,很松软的
没有泡打粉,只能这么高了