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家庭版栖凤渡鱼粉(5/14)
蒜切好
姜切好
葱洗好，下锅煮的，不用切。
拿一两根葱切好，放碗里备用。再加入盐少许，一筷子豆油（某宝有售，和北方的豆油不是一个东西），一点茶油。碗底放一边备用。
用辣椒粉炼好辣椒油，这是我之前炼好的。
油下锅，切姜片擦一下锅，防粘锅。
鱼切好，洗净后。锅热了下锅，略微煎一下
倒入冷水，同时放入蒜末。大火煮开，把浮沫撇去。
锅开后，放入姜丝和葱段。小火煮至汤变白。
汤变白以后，捞出葱段。
加辣椒油，加盐适量，加一块猪骨浓汤宝代替鸡精调味，让汤底更醇厚。
商家应该熬很久，鱼肉都熬碎才够浓厚。家庭版，不会煮那么久，差不多就可以吃了。汤舀出到之前准备的碗里，搅匀。豆油、鱼汤和香葱的味道混合在一起，地道。
小锅烧开放入干切粉，粉熟了放入碗中。
在粉上面浇上红油、鱼肉，放上喜欢的酸豆角、萝卜干、雪里蕻等小菜。就好了。在家吃粉，这些辅菜才是最爱啊。